Introducción

La entrada en vigor de las normativas europeas sobre trazabilidad de los alimentos, ha hecho necesario revisar todos los programas informaticos dedicados a la gestion de la comercializacion de fruta en fresco, para adecuarlos a las mencionadas normas.
Este es el caso de Fruits que en esta, su tercera version, no solo se ha adecuado para gestionar la trazabilidad, si no que se ha preparado para poder usar diferentes bases de datos, y se ha dado un primer paso hacia la integracion con las aplicaciones punto net, que permitiran en breve la integracion total con las aplicaciones web y de escritorio.

Esquema general
Para una mejor comprension de las funcionalidades del programa que se va a describir se esquematiza a continuacion un escenario tipo de funcionamiento en una central fruticola y se describen las operaciones que se realizan en cada area con el detalle suficiente para poder comprender el conjunto.
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Como puede observarse en el esquema el proceso de la central se inicia con la llegada de la fruta desde los campos de recoleccion.La fruta se ha recolectado en el dia y se procede a su identificacion por medio de unas etiquetas que contendran el codigo de proveedor, la variedad, el envase, el numero de envases y la fecha del dia.
Todos estos datos estan codificados con un codigo de barras para facilitar su posterior tratamiento.
Las etiquetas las obtiene el propio agricultor, o personal de la central si es necesario, desde un terminal preparado a tal efecto.
Una vez que los envases han sido identificados individualmente, se trasladan a la bascula,para su registro, por personal de la central valiendose normalmente de carretillas elevadoras.
Al colocar la fruta sobre la bascula , el encargado de registrar las pesadas, lee con ayuda de un lector laser, el codigo de la etiqueta que previamente se ha colocado en los envases. en el mismo momento es leido el peso que indica la bascula por un programa especifico de pesadas, que ademas se encarga de registrar toda esta informacion en un fichero de entradas de productos.
La fruta registrada y etiquetada es almacenada en camaras o en espera de seleccion, dependiendo de cuando se va a proceder a su manipulacion.
Cuando la fruta va a ser seleccionada se le asigna un numero de lote que servira de referencia para conocer tanto el origen como el destino de la misma.
El proceso de control de los lotes se puede hacer de dos formas, o bien, introduciendo las lineas de lote en tiempo real, con la ayuda de un lector laser, al vaciar los envases en la seleccionadora, o en diferido guardando todas las etiquetas de la fruta seleccionada e introduciendolas posteriormente en el numero de lote correspondiente.
Cuando los diferentes calibres van saliendo de la seleccionadora se agrupan en los palets y se identifica cada caja con una etiqueta que indica las caracteristicas de la fruta y su numero de lote que sera el vinculo de union entre los clientes que recibiran la fruta seleccionada y los productores que la suministraron.
Tal como se van completando los palets de los distintos calibres se colocara en cada uno de ellos una etiqueta con, entre otros datos informativos, el numero de lote y el producto con un codigo de barras, que servira para introducirlos, con un lector laser, en el albaran de ventas en el momento de la pesada conjuntamente con el peso que indique la bascula.
En resumen el recorrido de la fruta por la central se terminara en el momento de su expedicion, despues de completado el albaran de ventas.